sábado, 14 de abril de 2012

Tarta de dulce de leche con coco


Para el bizcocho (Pão de Ló)
4   claras
4  yemas
4 cucharas soperas de  agua fría
1   taza de azúcar o 150g
1 ½   taza o 165g de harina de trigo tamizada
1 cuchara sopera de levadura Royal
1 cucharita de esencia de vainilla


ALMÍBAR:
3   cucharas de azúcar
1   taza de agua (25cl)
2   ciruelas o ½  manzana en trozos

 Cobertura: MOUSSE  DE DULCE DE LECHE

200g de Nata para montar
     4  Cucharas soperas de dulce de leche
100g de coco rallado
RELLENO:
     1 Bote  200g de dulce de leche
     1 coco rallado

PREPARACIÓN:
1 Precalentar el horno a 180Cº. Ponga un molde  redondo sobre un trozo del papel vegetal y marque un círculo con lápiz y  córtelo.  Unte el molde redondo, forre  con  el círculo de papel vegetal. Unte el papel  y espolvoréelo con harina  sacudiendo para que caiga el sobrante. Con la batidora montar  las claras, añadir las yemas y seguir batiendo añadir  el agua a cucharadas y seguir batiendo.  El agua hace que  la mezcla crezca y espume. Seguir batiendo y añada el azúcar, batir 2 minutos más. Apagar la batidora y añadir la harina tamizada, mezclar con el fue  con movimientos dibujando ochos de abajo/arriba. Verter la masa en el molde y llevar al horno A 180Cº por 25 minutos o hasta  que pinchando con un palillo salga sin limpio. Retirar del horno  y dejar enfriar por 10 minutos: Desmóldelos pasándoles la lámina de un cuchillo redondeado para facilitar  la operación.  Quite el papel y déjelos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
2  Mientras,  prepare el almíbar poniendo un cacito el agua y el azúcar  a fuego mediano;   remueva hasta que hierva. Deje que cueza por 3minutos más. Retire  del fuego y deje enfriar.

3  Para el relleno, monte  la nata firme, añádale  las 4 cucharadas de dulce de leche y  seguir batiendo por un minuto más. Póngala en la nevera.
Cortar el bizcocho en la mitad por  la horizontal, bañar con el almíbar las dos mitades.  Sobre una fuente ponga una mitad del bizcocho y sobre él una  capa gruesita  de dulce de leche; sobre ella la otra mitad. Cubra la tarta con la mousse y espolvorear coco rallado.
 ¡BUEN PROVECHO!